Кофейня: Изучаем помещение. На будущее.
Как, вы уже выбрали помещение, где разместится заветная вывеска «Кофейня»? Отлично! Узнали всю подноготную об этом пространстве? Замечательно. Прежде чем подписывать договор, лучше … выдохнуть и провести несколько часов (и дней) наедине с вашим будущим вкусным пространством и его окружением.⠀
⠀
Приезжайте на место, обоснуйтесь недалеко от нужной вам точки и начинайте считать.
Считаем…
Сколько машин проехало мимо вас в течение часа? Сколько пешеходов прошло мимо?⠀
Велосипедисты, мамы с колясками и т.д. Можно провести разведку в 9 утра, в 12 дня, в 6 вечера или в другие часы, которые актуальны для вас и вашей концепции. Сделайте замеры в разные дни недели и посмотрите, кто может стать вашим постоянным гостем. ⠀
⠀
Смогут ли водители остановиться в утренние часы и захватить с собой стакан свежесваренного кофе? Возможно, у здания проложена велосипедная дорожка или только пешеходная. Есть ли светофор. Отмечайте все нюансы. ⠀
Кто чаще проводит свободное время или прогуливается / отдыхает недалеко от вашего помещения? Студенты, офисные работники, мамы с детьми? Есть ли вместительная парковка, на которой гости смогут оставить свои машины, чтобы провести время в вашей кофейне? ⠀
Идем дальше…
Кто до вас занимал это пространство? Если здесь была кофейня, то почему она закрылась? В каком формате работала, каков был ассортимент, стоимость основных напитков?⠀
⠀
Далее, каковы условия аренды и насколько арендодатель идет вам навстречу при согласовании условий договора? Можно ли получить арендные каникулы для того, чтобы обосноваться на новом месте, и иные преференции на первое время? ⠀
Делаем домашнюю работу.
Вам предстоит вложить много сил, часов/дней/ночей и средств, прежде чем ваш гость найдет вас, привыкнет к вашему месту и начнет считать его своим. Поэтому стоит сделать всю домашнюю работу самому, заранее, осознанно и очень старательно. ⠀
А как вы нашли свое пространство? Что вас зацепило? И как удались вам ваши Первые 100 Шагов на пути к Вкусной Точке?